Cómo pedir la subvención de digitalización si tienes una panadería en Zaragoza

Una panadería con dos locales en Zaragoza me lo planteó así: "Cada tarde tiro pan que ha sobrado en un local mientras en el otro se ha quedado corto. Y no lo sé hasta que ya ha pasado." No es un problema de horno. Es un problema de información: si los dos locales no hablan entre sí, cada uno gestiona a ciegas.

Es un problema muy extendido entre panaderías y pastelerías de la ciudad, y también uno de los que mejor encaja en la convocatoria de digitalización del Ayuntamiento de Zaragoza: 465.976 euros de presupuesto para financiar, entre otras cosas, justo este tipo de mejoras. El plazo de solicitud cierra el 28 de julio de 2026.

Requisitos: el epígrafe que te interesa

Las panaderías y pastelerías entran dentro del grupo 644 del IAE (comercio al por menor de pan, pastelería, confitería y similares). Si estás dado de alta en ese epígrafe, con sede en Zaragoza capital, y eres autónomo, microempresa o pequeña empresa, cumples el requisito principal. El segundo requisito es presentar un proyecto de digitalización con una inversión mínima de 8.000 euros.

La cobertura es la misma que para el resto de comercios de la convocatoria: 80% si eres autónomo, 50% si eres sociedad, con un tope de 60.000 euros en inversión y 60.000 en gasto corriente (90.000 euros combinados como máximo). El proyecto se ejecuta antes del 31 de diciembre de 2026.

Control de stock y mermas: el dinero que se tira cada día

El pan y la bollería tienen una característica que no perdona: caducan el mismo día o al siguiente. Un sistema de control de stock conectado entre producción y venta te dice, en tiempo real, cuánto llevas producido, cuánto vendido y cuánto te queda. Eso permite ajustar la producción del día siguiente con datos reales en vez de con intuición, y reducir la merma, que en panadería suele ser uno de los costes ocultos más grandes del negocio.

Pedidos online para recogida

Encargos de tartas, pedidos de pan para eventos, reservas de bollería para el fin de semana: gran parte de este negocio sigue funcionando por WhatsApp o por teléfono, con notas sueltas que a veces se pierden. Un sistema de pedidos online, aunque sea sencillo, con recogida en tienda a una hora concreta, ordena ese flujo, evita el "se me olvidó apuntarlo" y deja un registro que sirve también para planificar producción.

Gestión de varios locales desde un mismo sitio

Si tienes más de un local, como el ejemplo de la panadería con dos puntos de venta en la ciudad, la clave está en que ambos compartan el mismo sistema de gestión: mismo stock visible, mismas ventas centralizadas, mismos datos de facturación. Así, cuando un local se queda corto de una referencia, se puede reforzar desde el obrador o desde el otro punto antes de que sea demasiado tarde, en vez de enterarte al día siguiente.

Facturación conectada

Con dos locales y ventas diarias en efectivo y tarjeta, cuadrar la contabilidad a mano es una fuente constante de errores y de horas perdidas a final de mes. Conectar el TPV de cada local directamente con la contabilidad significa que cada venta se registra sola, sin que nadie tenga que volver a teclear un solo número.

El plazo

La convocatoria se abrió el 8 de julio de 2026 y el plazo de solicitud se cierra el 28 de julio de 2026. Después de esa fecha, no hay otra oportunidad este año dentro de esta convocatoria concreta. La ejecución del proyecto, una vez aprobado, puede alargarse hasta el 31 de diciembre de 2026.

Por qué gestionarlo con ayuda

La memoria del proyecto, la documentación y la justificación posterior son la parte que más solicitudes hace caer, no la falta de negocio que las merezca. Trabajamos junto a Ayudara, especialistas en gestión de este tipo de convocatorias en Zaragoza, para presentar la solicitud sin errores. Y nosotros nos encargamos de la parte técnica: montar el control de stock, conectar los locales, dejar la facturación automatizada. Tú sigues al horno desde las cinco de la mañana. Del papeleo y de la digitalización nos ocupamos nosotros.